Le Blog des procédés de mélange

Choisir la bonne technologie pour votre boulangerie ! Dans le monde de la production de produits de boulangerie, deux technologies majeures se distinguent : le pétrissage batch et continu. Chacune possède ses caractéristiques uniques et…

Comment Bells Food Group a amélioré la qualité et l’efficacité de son process de mélange Avez-vous déjà eu l’occasion de déguster une pâte feuilletée délicieusement beurrée, fondant littéralement en bouche ? Maîtriser la fabrication d’une…

Loin de signer la fin de l’authenticité au profit de la productivité, les lignes de production automatisées proposent une solution parfaitement adaptée aux boulangers pour produire des produits qualitatifs et différenciants.    L’atout principal des systèmes…

Les mélangeurs sont des outils essentiels à l’activité des boulangers – pâtissiers. Qu’il s’agisse d’un batteur ou d’un pétrin, qu’il soit à spirale ou à axe oblique, son bon fonctionnement est un point crucial pour…

Toute mise sur le marché d’un nouvel équipement doit faire l’objet au préalable de contrôles stricts afin de valider sa conformité aux exigences de l’Union Européenne. Votre équipement répond-il aux obligations de l’employeur en termes…

Pour la production d’un pain au goût exquis, dans une boulangerie, le levain est indispensable. Utilisé depuis longtemps, il représente aujourd’hui une bonne alternative à la levure classique. Il se démarque par le goût exceptionnel…

Les industriels de la Boulangerie et du Snacking ont besoin de maîtriser leurs recettes tout en assurant des niveaux de productivité élevés. Mais il est parfois difficile d’évaluer la performance de sa ligne de production….

Les consommateurs sont de plus en plus attentifs à la composition et à la qualité nutritionnelle de leur alimentation et privilégient désormais des produits de qualité, authentiques et transparents. La démarche Clean Label répond à…

Il existe différentes typologies de pétrins pour répondre aux besoins de fabrication des produits de panification. Pétrins à spirale, simple ou double outil, pétrins à bras plongeants, pétrins à axe oblique, pétrins horizontaux….chacun a ses spécificités….

Le pétrissage est un élément essentiel pour fabriquer un pain de qualité, une étape à ne pas négliger. Comment réussir son pétrissage ? Nos experts du mélange vous transmettent les clés pour réussir cette étape incontournable…