Comment améliorer le TRS de vos équipements de pétrissage et de mélange ?
Les industriels de la Boulangerie et du Snacking ont besoin de maîtriser leurs recettes tout en assurant des niveaux de productivité élevés. Mais il est parfois difficile d’évaluer la performance de sa ligne de production….
[Webinaire] Gagner en efficacité par l’introduction des matières premières et ingrédients
La performance des procédés de fabrication permet aux industriels de la cosmétique, pharmacie et chimie d’améliorer la qualité des productions, de gagner en temps de fabrication et d’optimiser les consommations d’énergie et de matières premières….
[Livre blanc] Recettes clean label en boulangerie et pâtisserie : les bénéfices du mélange et pétrissage sous atmosphère contrôlée
Les consommateurs sont de plus en plus attentifs à la composition et à la qualité nutritionnelle de leur alimentation et privilégient désormais des produits de qualité, authentiques et transparents. La démarche Clean Label répond à…
Téléchargez la fiche recette du pain de mie
Nos experts R&D vous partagent leur savoir-faire dans le domaine des procédés de mélange. Cela dans l’objectif de parfaire vos connaissances et d’accompagner vos besoins « process » pour la fabrication de vos recettes favorites. La quatrième fiche…
4 bonnes pratiques pour entretenir son élévateur de cuve
En boulangerie-pâtisserie, l’ajout d’un nouvel outil à votre laboratoire, en complément de votre pétrin ou batteur, peut vous aider à améliorer votre productivité. C’est le cas des élévateurs de cuve qui prennent le relai une…
Téléchargez la fiche recette de la brioche
Nos experts R&D vous partagent leur savoir-faire dans le domaine des procédés de mélange. Cela dans l’objectif de parfaire vos connaissances et d’accompagner vos besoins « process » pour la fabrication de vos recettes favorites. La troisième fiche recette…
[Webinaire] Systèmes de Nettoyage En Place : comment améliorer la productivité de vos fabrications cosmétiques et pharmaceutiques ?
Garantir la santé et la sécurité des consommateurs est devenu la priorité n°1 des process de fabrication. Les règlementations d’hygiène sont à ce titre de plus en plus strictes pour toutes les industries : alimentaire, pharmacie, chimie, cosmétique…. Le nettoyage, la…
Pourquoi choisir le pétrissage à axe oblique pour votre boulangerie-pâtisserie ?
Il existe différentes typologies de pétrins pour répondre aux besoins de fabrication des produits de panification. Pétrins à spirale, simple ou double outil, pétrins à bras plongeants, pétrins à axe oblique, pétrins horizontaux….chacun a ses spécificités….
Les fondamentaux du pétrissage : 5 priorités à connaître
Le pétrissage est un élément essentiel pour fabriquer un pain de qualité, une étape à ne pas négliger. Comment réussir son pétrissage ? Nos experts du mélange vous transmettent les clés pour réussir cette étape incontournable…
Téléchargez la fiche recette de la baguette au levain
Nos experts R&D vous partagent leur savoir-faire dans le domaine des procédés de mélange. Cela dans l’objectif de parfaire vos connaissances et d’accompagner vos besoins « process » pour la fabrication de vos recettes favorites. La deuxième fiche recette…